Gastronomie

Où trouver les meilleures galettes du Maine-et-Loire ?

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© Crédit Anthony Valette – Les vainqueurs de la catégorie galette originale

Mardi 7 janvier, au lendemain de l’épiphanie, se déroulait au siège de la fédération des boulangers du Maine-et-Loire, le concours annuel de galette des rois.

Alors qu’une bonne partie des français célèbrent la coutumière galette des rois, c’est à Angers que la fédération des boulangers du Maine-et-Loire s’est réunie pour concourir et peut-être obtenir le titre de meilleure galette du département. Mais il n’était pas question de célébrer un seul type de galette, bien au contraire. C’est en effet huit catégories qui ont été créées pour satisfaire tous les goûts et conquérir le plus grand nombre. Allant des traditionnelles galettes frangipanes et briochées à la moins conventionnelle galette sablée, on retrouve également une catégorie récompensant la galette la plus originale. Une catégorie remportée par un apprenti, Lucas Bidault et sa création : une frangipane noisette aux pommes caramélisées et éclats de noisettes. Au total, ce sont plus d’une trentaine d’entreprises qui ont participé à la compétition, dont vous retrouverez le classement ci-dessous. 

Galettes originales

1. Lucas Bidault de la boulangerie Balavoine, La-Membrolle-sur-Longuenée

2. Thomas Crombez de la maison Crombez, Mozé-sur-Louet

3. Frédéric Jacob de L’Ecorce d’Orange, Le Plessis-Grammoire

Galettes sablées

1. Fabrice Balavoine de la boulangerie Balavoine, La Membrolle-sur-Longuenée

2. Fabien Bahuaud du Fournil d’Angélique, Baugé-en-Anjou

3. Léo Paumard de la boulangerie Paumard, Cantenay-Epinard

Galette frangipane (patrons)

1. Thomas Crombez de la maison Crombez, Mozé-sur-Louet

2. Frédéric Jacob de L’Ecorce d’Orange, Le Plessis-Grammoire

3. François Humeau du Fournil Belloquois, Beaulieu-sur-Layon

Galette frangipane (ouvriers)

1. Jonathan Cochain, de la boulangerie Balavoine, La Membrolle-sur-Longuenée

2. Sylvain Belouin de la maison Crombez, Mozé-sur-Louet

3. Aude Robert de la maison Barthelaix, Angers

Galette frangipane (apprentis)

1. Lucas Bidault de la boulangerie Balavoine, La-Membrolle-sur-Longuenée

2. Natasha Ploquin du Fournil de la Loire, Varennes-sur-Loire

3. Jessy Ruaux-Rivat de Farine et Cacao, Montreuil-Juigné

Galette briochée (patrons)

1. Jean-Christophe Barthelaix de la maison Barthelaix, Angers

2. Anthony Gaboriau de la Doréenne, Angers

3. Frédéric Jacob de L’Ecorce d’Orange, Le Plessis-Grammoire

Galette briochée (ouvriers)

1. Robin Borderon de la boulangerie Paumard, Cantenay-Epinard

2. Guillaume Caumel de la Doréenne, Angers

3. Alexis Hiron de de la Doréenne, Angers

Galette briochée (apprentis)

1. Théo Ferchaud de la Doréenne, Angers

2. Jessy Ruaux-Rivat de Farine et Cacao, Montreuil-Juigné

3. Patricia Kugler de la maison Barthelaix, Angers


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